ستجدون في موقع اقرأ موضوع عن طريقة عمل العجينة، طريقة عمل عجينة الخبز، مقادير العجينة، كمية عجينة البان كيك، طريقة عمل عجينة العشر دقائق، طريقة عمل عجين الفطير الطري، طريقة عمل عجينة الكيك الإسفنجي وكيفية القيام بذلك لصنع العجين. أسرع وأفضل عجينة للمعجنات. تابعونا في السطور التالية لتتعرفوا على طريقة عمل العجينة… موسوعة اقرأ.
كيف أصنع العجينة؟
كيف أصنع العجينة؟ يمكن استخدام هذه العجينة في تحضير المخبوزات والحلويات المختلفة، مثل كعكة الزيتون، وكعكة السبانخ. وإذا كنت في عجلة من أمرك، يمكنك استخدامه أيضًا.
كيف أصنع العجينة؟
- مكونات عجينة بسيطة وسريعة
- 4 أكواب دقيق
- 1 كوب زيت كانولا أو زيت ذرة
- 2 ملعقة صغيرة خميرة فورية
- 1 كوب حليب
- ربع ملعقة صغيرة من الملح
- طريقة التحضير
- اخلطي المكونات الجافة. أضف الزيت
- ثم أضيفي الحليب تدريجياً واعجني الخليط جيداً لمدة 8-10 دقائق حتى يصبح مرناً وناعماً.
- رش بعض الزيت على العجينة وتغطيتها.
- دعهم يجلسون في درجة حرارة الغرفة (على الجانب الأكثر دفئًا) لمدة ساعة.
- يجب أن يتضاعف حجم العجينة.
- اعجن العجينة عند الاستخدام.
- هذه العجينة مثالية لجميع أنواع المعجنات مثل: ب. أوليفنبارك (كعكة الزيتون) وكعكة السبانخ والجبن.
كيف أصنع عجينة الخبز؟
يعتبر الخبز من الأطعمة الأساسية عند معظم الناس لأنه المكون الأساسي للوجبة. يختلف الخبز بأشكاله ونكهاته المختلفة ولكل دولة نوع خاص من الخبز يميزها عن غيرها من الدول.
- المقادير: كيلوغرامان من الدقيق أي ما يعادل ثمانية أكواب ونصف. ويمكن زيادة المبلغ حسب الرغبة. نخلط ملعقة ونصف من الخميرة مع ملعقتين من السكر ونصف كوب من الماء الفاتر ونتركها لتتخمر وترتفع. ملعقة صغيرة من الملح. ربع كوب من الحليب البودرة.
- ربع كوب زيت زيتون.
- كمية كافية من الماء الفاتر للعجن، مع إضافته شيئاً فشيئاً.
- ملعقة صغيرة من السكر. طريقة التحضير: نخل الدقيق في وعاء كبير مجوف، ثم إضافة الملح، ومسحوق الحليب، وتقليب المكونات الجافة. أضيفي الخميرة والماء الفاتر لإكمال عملية العجن. يمكنك عجنها بيديك أو بالخلاط الكهربائي.
- أكملي عملية العجن حتى تحصلي على عجينة متماسكة وناعمة ولينة.
- أضيفي ربع كوب من زيت الزيتون وشكلي العجينة على شكل كرة كبيرة، ثم غطيها بغطاء بلاستيكي واتركيها لترتاح وتتخمر لمدة ساعة كاملة. يمنع زيت الزيتون العجين من الالتصاق ببعضه البعض عند العجن والفرد والفرد.
- بعد فترة، قطعي العجينة إلى أرغفة متساوية الحجم بحجم الكرات المتوسطة. ضعي منشفة قطنية نظيفة على سطح مستو، ضعي الأرغفة عليها واتركيها ترتاح لمدة نصف ساعة أخرى ليسهل فردها وتغطيتها بالورق.
- أولاً، استخدمي النشابة لفرد الأرغفة على شكل دائرة بالسمك المطلوب ثم ضعيها على منشفة قطنية أخرى، خاصة لفرد العجينة المدرفلة.
- بعد الانتهاء من فرد الأرغفة، اتركها لترتاح لمدة عشر دقائق ثم ابدأ عملية الخبز.
- يتطلب الخبز درجة حرارة عالية إذا تم تسخين الفرن مسبقًا. يستغرق ربع ساعة أو أقل ثم يحمر من الأعلى.
- يمكنك تغطية الخبز بمنشفة قطنية حتى تنتهي الكمية من الخبز.
- يمكنك تخزين كامل كمية الخبز في أكياس تخزين نايلون ووضعها في الفريزر أو على الرف العلوي للثلاجة وإخراج الكمية المطلوبة مسبقاً أو تسخينها على المحمصة.
مكونات العجين
وإليكم مكونات العجينة:
- المقادير: كيلو جرام من الدقيق الأبيض. ملعقة صغيرة من صودا الخبز وملح الطعام. ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض. بيضتان. ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب البودرة. ملعقة كبيرة من الخل والخميرة. نصف كوب من الزيت النباتي والزبادي. ماء دافئ للعجن.
- طريقة التحضير: ضعي السكر مع القليل من الماء والخميرة في وعاء، واخلطيهم جيداً واتركي الوعاء جانباً. ضعي الدقيق، والبيكنج باودر، واللبن الزبادي، والملح، والحليب في وعاء آخر واخلطيهم ثم اتركيهم جانبًا. ضعي الخل في وعاء ثالث مع البيض والزيت والقليل من الماء وحركي الخليط سريعاً بالشوكة. أسكبي محتويات الوعاء الأول والثالث على خليط الوعاء الثاني واعجني المكونات جيداً بيديك لتحصلي على عجينة متماسكة لا تلتصق. نترك العجينة تتخمر لمدة ساعتين.
مكونات عجينة الكيك
تعتبر الفطائر من الأطباق البريطانية التقليدية، وهي من الأطعمة القديمة التي لا تزال تشكل جزءا هاما من النظام الغذائي اليومي في بعض المناطق والمدن، وخاصة على مائدة الإفطار، وخاصة في موطنها الأصلي، منطقة كورنوال الساحلية. وإليكم مقادير عجينة البانكيك:
- مقادير عجينة البان كيك: 3 أكواب دقيق، 1 كوب ماء دافئ، ¼ كوب زيت، 3 ملاعق كبيرة حليب بودرة، 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية، 1 ملعقة كبيرة سكر، 1 ملعقة صغيرة ملح.
- لتحضير عجينة الفطيرة: ضعي ربع كوب من الماء الدافئ والسكر والخميرة في وعاء، واخلطيهم جيداً ثم ضعيهم في مكان دافئ ومظلم لمدة 15 دقيقة. ضعي الدقيق، والملح، والحليب، والزيت في وعاء كبير واعجني، ثم أضيفي خليط الخميرة واعجني. أضيفي الماء ببطء واعجني حتى تتشكل عجينة ناعمة ومتجانسة. نغطي الوعاء بمنشفة نظيفة ثم نضعه في مكان دافئ لمدة ساعة. شكليها بالشكل الذي تريدينه ثم املئيها بالحشوة التي تختارينها.
طريقة عمل عجينة العشر دقائق
المكون الرئيسي الذي يتكون منه عجينة العشر دقائق هو الدقيق، لكن ما يميزها أكثر ويجعلها هشة هي طريقة التحضير، حيث لا يسكب الدقيق فوق الخليط دفعة واحدة، بل يسكب فوقه إلى نصفين الكمية ثم يضاف النصف الآخر من الدقيق بعد عشر دقائق، وخلال تلك الفترة يتخمر النصف الأول لتصبح العجينة أكثر ليونة وأسهل في الاستخدام.
- المقادير: خمسة أكواب من الدقيق. ملعقتان صغيرتان من الخميرة. كوبين من الماء الدافئ. ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة. ثلاث ملاعق كبيرة من السكر. نصف كوب زيت.
- طريقة التحضير: نخل كوبين من الدقيق مع السكر والحليب البودرة حتى لا يكون هناك أي كتل. ثم نذوب الخميرة في كوبين من الماء الدافئ ونتركها لبضع ثواني حتى تتفاعل وتسكب فوق الخليط. نخلط المكونات السابقة ونتركها لمدة عشر دقائق حتى ترتفع وترتاح. أضيفي ثلاثة أكواب من الدقيق ونصف كوب من الزيت النباتي واعجني جيداً مرة أخرى. املأ العجينة بالعنصر المفضل لديك.
كيفية صنع المعجنات النفخة
طريقة عمل عجينة رقيقة للمعجنات
- المقادير: كوب ونصف من الدقيق. ربع كوب من الزيت النباتي. ربع كوب ماء. أربع ملاعق كبيرة من الحليب. ملعقة ونصف كبيرة من السكر. ربع ملعقة صغيرة من الخميرة. نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- التحضير: ضعي الماء والخميرة في وعاء عميق، وقلّبي حتى تذوب الخميرة. نترك الخليط السابق لمدة عشر دقائق حتى تأخذ الخميرة مفعولها. نضع الدقيق، والملح، والحليب، والسكر، والزيت في وعاء عميق، ونقلب المكونات حتى تمتزج جيدًا. اصنعي حفرة في وسط خليط الدقيق ثم أضيفي خليط الماء والخميرة. تعجن المكونات باليد حتى تتكون عجينة لينة. نخرج العجينة من الوعاء ونضعها في وعاء آخر مدهون بالزبدة. غطي الوعاء واتركيه لمدة ساعتين حتى تتخمر العجينة ويزداد حجمها بحيث يمكن استخدام العجينة في المخبوزات المختلفة مثل السبانخ والجبن وغيرها.
طريقة عمل عجينة الكيك الإسفنجية
مقادير وطريقة تحضير العجينة الإسفنجية:
- المقادير (أ): كوب وثلث ماء – علبة زبادي – كوبين دقيق كويتي منخول مرتين – نصف ملعقة صغيرة ملح – كوب سكر ناعم – ملعقة خميرة – ثلاث ملاعق كبيرة حليب بودرة
- المقادير (ب): كوبان ونصف من الدقيق الأبيض، نصف كوب من الزيت
- الطريقة: تخلط المقادير (أ) بالخلاط وتترك لتتخمر لمدة ربع ساعة. بعد ربع ساعة تضاف المقادير (ب) وتعجن. ثم نبدأ بعجن العجينة لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق. ثم نغطيها ونتركها تتخمر لمدة ساعة.
طريقة عمل العجينة السريعة
نقدم لك عجينة الفطيرة السريعة بطريقة بسيطة وسريعة لن تستغرق أكثر من 10 دقائق:
- مكونات
- ½1 كوب ماء دافئ
- 2 ملاعق كبيرة سكر
- 1 ملعقة كبيرة خميرة
- 3½ كوب دقيق
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- طريقة التحضير
- نخلط الماء الدافئ مع السكر والخميرة ونحركهم جيداً، ثم نتركهم لمدة 5 دقائق.
- أضيفي الدقيق والملح إلى الماء والسكر والخميرة واخلطيهم جيدًا حتى تتشكل العجينة. ثم اعجن العجينة بيديك أو بالخلاط الكهربائي حتى تمتزج المكونات تماماً وتصبح العجينة ناعمة.
- نترك العجينة ترتاح لمدة 10 دقائق ثم نجهزها للكعك المرغوب فيه ونتركها ترتاح 10 دقائق أخرى قبل إضافة الحشوة.
أفضل عجينة للمعجنات
مدة التحضير: 15 دقيقة مستوى الصعوبة: سهل عدد الحصص: تكفي 8 أشخاص:
- المقادير: كوبان من الدقيق الأبيض المنخول. نصف كوب من الحليب البودرة. ملعقتان كبيرتان من السكر. ربع كوب من الزيت النباتي. ملعقة صغيرة من البيكنج باودر. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية. كوب من الماء الدافئ.
- طريقة التحضير: نسكب الحليب في وعاء، ونضيف إليه الخميرة والماء، ونخلط المكونات، ثم نضيف الملح والسكر والزيت، مع التحريك المستمر حتى تمتزج المكونات. ثم نتركها حتى ترتفع وتتخمر لمدة 10 دقائق. أضيفي البيكنج باودر والدقيق المنخول تدريجياً، مع التحريك المستمر، حتى تصبح العجينة ناعمة وملساء. دهن سطح العجينة بالقليل من الزيت، وتغطيتها بغلاف نايلون وتركها في مكان دافئ حتى تتخمر وترتفع. نقطع العجينة إلى عدة قطع ونغطيها بالنايلون ونتركها لتتخمر وترتاح لمدة نصف ساعة أخرى. يتم استخدام العجينة وتحضيرها في العديد من الوصفات.