كطاجين رباعي اللسان مع الكبد ومخلفاته لسان العصفور هو نوع من المعكرونة يختلف عن جميع الأنواع الأخرى في صغر حجمه ، وهو قريب من حبة الأرز المصري الطويلة ، وله العديد من طرق الطهي اللذيذة ، بل إنه مقلي بالأرز نظرًا لصغر حجمه.
تعلم خطوات طاجن الأورزو مع الكبد ومخلفاته
مكونات طاجن لسان الطائر مع الكبد ومخلفاته
اقرأ أيضا
طريقة عمل فتة سورية بالدجاج وطريقة عمل فتة شاورما الدجاج
ثلاثة أكواب من لسان العصفور.
– 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
كوبان من الطماطم الطازجة المقطعة في الخلاط
نصف كوب ماء.
نصف كيلو كبدة ومخلفاتها.
بصلة كبيرة.
– قطعة جزرة كبيرة.
– بذرة من الفلفل الأخضر
ملعقتين من السمنة مع ملعقتين زيت.
– ربع ملعقة صغيرة هيل مطحون.
– مكعب إمداد.
– نصف ملعقة بهارات مشكلة.
– ملعقة صغيرة من الملح.
– رشة فلفل أسود.
– عودان قرفة وورق الغار.
كيفية صنع طاجين لسان الطائر بالكبد ومخلفاته
– نقوم بتسخين الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية ، ثم نضع الطاجن في الفرن لتسخينه.
– ونشعل النار في قدر به الكثير من الماء والملح والفلفل الأسود ، ويترك الماء المتبل حتى يغلي.
– نضع الكبد ومخلفاته ونتركهما يغليان مرة واحدة على النار ، ونرشحهما من الماء ونتركهما يبردان ، ونغسلهما مرة أخرى ونقطعهما إلى قطع صغيرة.
في قدر أخرى على الموقد نضيف ملعقة من السمن ونضيف لسان العصفور ونقلب حتى يصبح لونها بنياً ولوناً ذهبياً مميزاً.
في مقلاة ، سخني الزيت وأضيفي البصل واقليه حتى يذبل ، ولا ننتظر حتى يتحول إلى اللون البني ويسبب المرارة في الطعام.
– ونضع الثوم والجزر المبشور فوق مكعبات الفلفل ونقلب لمدة دقيقتين.
– نضيف الكبد ومخلفاتها ونضيف البهارات والهيل ونقلب لمدة ثلاث دقائق لامتصاص التوابل.
– نضيف لسان العصفور ونقلب ، ثم نضيف الطماطم المعصورة حديثًا ، ونحرك بملعقة من الصلصة ، ثم نضيف الملح حسب الرغبة والفلفل الأسود ، ثم الماء ونقلب كل شيء معًا حتى يغلي.
نسكب المزيج في الطاجن ونتركه في الفرن للتسخين ونغطي الكسرولة بورق القصدير ثم نتركه في الفرن لمدة أربعين دقيقة.
انزع الغطاء واتركه تحت الشواية لمدة عشر دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
قدميها ساخنة كطبق رئيسي مع سلطة خضراء وشوربة.
طريقة خياطة لسان العصفور بالكبد ومخلفاتها بدون خضروات
المكونات
اقرأ أيضا
طريقة تحضير سمك سنجاري اسكندراني لذيذ وسهل الطهي
– مكعب مرق وثلاث فصوص ثوم مهروسة.
– قطعة بصل مفروم وملعقة سمن وملعقة خل وبذور هيل وورق الغار وبهارات مختلطة.
نصف كيلو كبدة ومخلفاتها
– كيلو لسان العصفور.
– رشة ملح وفلفل أسود.
كيفية عمل طاجن لسان الدجاج بالكبد ومخلفاته بدون خضار
اقرأ أيضا
طريقة طهي الدجاج في كيس حراري بالصور بطريقة صحية ولذيذة تماما
– نضع ملعقة سمن في قدر على النار ونقلى فيها كمية لسان الطير حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي.
على النار نضع وعاءًا آخر ونضع فيه ملعقة من السمن نقلي فيه البصل والهيل وورق الغار ونقلي فيه الكبد المغسول ومخلفاته.
يضاف الثوم المهروس والفلفل الأسود والبهارات المختلطة والملح ويقلب ويضاف الماء ويترك الكبد ومخلفاته ليلين على نار خفيفة.
– نضع لسان الطائر على الحشد ونتركه على نار عالية لمدة عشر دقائق ، ثم نهدئ النار ونتركها تنضج ونطفئها.
نقدمها بعد أن تتماسك ونزينها بالبقدونس المفروم أو المكسرات المطحونة.